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原名以色列鲤，属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲤属、鲤亚属。框鳞镜鲤含肉率高达75.6~78.4%，肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量达到19.3%，脂肪含量仅为1.6%左右，是一种典型的高蛋白、低脂肪鱼类，18种氨基酸总含量高达19.32%，其中四种鲜味氨基酸含量为7.96%，味道鲜美可口，营养价值高。